鹿這種動物在現實生活中我們并不常見，只有在動物園里面才能看見它們，更不要說吃它們的肉了。不過現在開始有很多人工養殖的鹿，宰殺后經過處理與運輸，讓我們能夠在餐館里面也能享受到這種美食。那么大家都知道鹿肉的營養價值有哪些嗎，在食用鹿肉的時候，又需要注意哪些事項呢?

　　鹿肉特性

　　1、性溫、味甘。功效：具有補益氣血、補腎益精的作用。

　　2、禁忌人群：但凡身體發熱、陽氣旺盛、火毒盛、陰虛火旺等人群都不適宜食用鹿肉。

　　3、適宜人群：一般人群都可以食用。

　　鹿肉的營養價值

　　鹿肉的營養價值非常豐富。鹿肉含有較為豐富的蛋白質、糖、無機鹽及維生素等營養元素，是一種名副其實的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對人體的血液循環、神經系統發育等，都具有很好的作用。

　　鹿肉的營養價值：蛋白質

　　鹿肉蛋白質含量是非常高的，同時鹿肉中的蛋白質比較容易被人體所消化吸收，而我們知道蛋白質是人體所需的營養成分之一，尤其是對那些體弱、病后初愈等人群來說是非常合適的。

　　鹿肉的營養價值：脂肪

　　鹿肉所含有的脂肪倒是比較少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量為1.92克左右，所以對人體不會造成太大的負擔，即使是想要減肥的人群，食用鹿肉后也不會發胖。

　　鹿肉的營養價值：維生素

　　鹿肉含有的維生素種類比較少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的維生素B6及18.8毫克的葉酸。人體所需要的維生素種類遠不止這些，所以在食用鹿肉的時候，需要與其他食物搭配著吃，這樣營養才更加的均衡，身體才會更加健康。

　　鹿肉的營養價值：碳水化合物

　　鹿肉中的碳水化合物其實也是比較少的，每100克的鹿肉中僅含有0.3克左右的碳水化合物，遠無法維持我們人類正常活動所需要的能力，所以不要單吃鹿肉，要與其他食材搭配起來吃。

　　鹿肉的營養價值：食用功效

　　1、鹿肉性溫、味甘，具有補益氣血、補腎益精的作用。在我國中醫學上認為鹿肉屬于純陽，其補益腎氣的作用在其它肉類中是最為強勢的。

　　2、鹿肉具有補脾益氣、溫腎壯陽的作用，對于新婚夫婦和那些腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯的補益食品，經常手腳冰冷的人群也可以食用。

　　3、鹿肉還有補脾和胃、養肝補血、壯陽益精的作用。

　　4、產后的婦女食用鹿肉，可以起到促進乳汁分泌的作用。

　　5、將鹿肉入藥，可以潤五臟和調血脂，對于虛勞贏疲等都非常有好處。

　　鹿肉的營養價值：偏方推薦

　　1、治療婦女乳汁缺乏。取鹿肉120克，將鹿肉清洗干凈后，切成合適大小的片后，加入適量的清水后熬煮成湯，待鹿肉熟爛，再加入適量的調味料進行調味后，吃肉喝湯即可。

　　2、治療肩周炎。有肩周炎的人群可以服用鹿肉緩解。將鹿肉、甘草各取約10克左右，與白芍和桂枝混合在一起，加入適量的清水煎煮成藥汁來服用，每天晚上服用一次，連服10次左右會有緩解。

　　3、治療男性陽虛、精虧。鹿肉和紅棗一起煮食，可以緩解男性陽虛、精虧的癥狀。具體的做法是將鹿肉洗凈后切成塊，放入鍋中焯一下，與紅棗、料酒、食鹽、姜片燉至鹿肉熟爛后即可。

　　鹿肉的做法

　　材料：鹿肉300克，香菜、花椒、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、雞精、淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將鹿肉用清水洗凈后，浸泡大約半個小時后，切成大片大片的，用料酒腌制20分鐘;

　　2、將花椒放入碗內，加入適量的清水浸泡成花椒水;

　　3、鍋內倒入適量的清水，放入些料酒，加入經過淀粉抓取過的鹿肉，燒開后撈出;

　　4、鍋內倒入食用油，煸香蔥花、生姜，倒入生抽、老抽、料酒、花椒水、清湯燒開后再放入鹿肉;

　　5、加入少許食鹽、白糖調味，小火燉煮大約一刻鐘后，加入雞精、撒上香菜即可。

　　鹿肉的副作用

　　雖然說鹿肉的營養價值十分豐富，而且做菜也是很好吃的，但是鹿肉屬于純陽食物，具有壯陽補火的作用，所以但凡身體發熱、陽氣旺盛、火毒盛及陰虛火旺等人群都不適宜食用鹿肉。鹿肉補火，所以在炎熱的夏季大伙最好不要食用鹿肉為。鹿肉不適宜和南瓜一同食用，不然可能會引起腹痛。根據《本草綱目》中關于鹿肉的記述，鹿肉不能和鮑魚、蝦肉等食物一起食用，否則會引起惡瘡。

　　鹿肉是好吃，但有點上火。弄明白了鹿肉的營養價值，那大家就各取所需吧，相信你會有正確的判斷。