對于吃貨們來說天下所有的美食都是不可錯過的!下面小編將為大家推薦醬牛肉的做法大全。

　　醬牛肉的做法大全

　　醬牛的做法一：

　　原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，干辣椒、八角和桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。

　　2、洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉和大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋之后轉小火60分鐘(期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

　　注意：

　　1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。

　　2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁之中浸泡3到4個小時以便牛肉更進味。

　　醬牛肉的做法二：

　　主料：牛肉(小腿)1000克、食鹽2湯匙，姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。

　　做法：

　　1、前腿牛鍵子洗凈之后切成10cm見方的大塊。鍋中倒進清水，大火加熱后，將牛肉放入之后在開水中略煮一下，撈出后用冷水浸泡，讓牛肉更加緊縮。

　　2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

　　3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

　　4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。

　　5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。

　　烹飪小技巧：

　　1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散和口感略差。

　　2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常的重要哦!

　　醬牛肉的做法三：

　　原料：牛肉(前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈切大塊;飛水后用涼水沖凈;

　　2、汆水洗凈的牛肉塊放入鍋中(不開火)，放入所有調味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉小火慢燉;

　　3、燉至肉可用筷子扎透即可(我燉了大約一個半小時)，要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2到3個小時更入味。涼之后切片，切的時候逆著肉的紋路，否則肉會散的。

　　醬牛肉的做法四：

　　主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量。

　　配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙。

　　做法：

　　1、將蔥洗凈后切段、姜去掉皮拍松、紅辣椒洗凈之后切絲、香菜洗凈之后切段;

　　2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去掉血水，撈出之后瀝干水;

　　3、將肉放入鍋中，加熱水到沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉上2小時以上;

　　4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼之后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。

　　上面的內容為愛吃的你們推薦了醬牛肉的做法大全。希望滿足到你想吃醬牛肉的心。