對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)天下的美食是不可以錯(cuò)過(guò)啦!小編下面介紹的清蒸黃花魚就是一道不可錯(cuò)過(guò)的一道美味。但是你知道清蒸黃花魚的做法嗎?下面就跟著小編我一起來(lái)看看吧!

　　清蒸黃花魚的做法

　　1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈之后控凈水，在魚身上每隔半公分就切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉和加適量鹽拌勻，拎起魚尾來(lái)兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;

　　3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;

　　4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時(shí)用一個(gè)小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋用大火蒸上8分鐘，再用虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜;

　　5、蔥姜切絲、指椒切粒、放在魚肉上、將已蒸熟的豉油澆上;

　　6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上之后就可以開吃。

　　7、大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無(wú)論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都還是不錯(cuò)的。但用它來(lái)清蒸，卻往往會(huì)怯手，因?yàn)橛泻茈y去除的腥味。這個(gè)問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會(huì)影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實(shí)要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進(jìn)行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味就可以一舉兩得了。

　　清蒸黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

　　中醫(yī)認(rèn)為黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補(bǔ)虛益精和調(diào)中止痢的功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振和婦女產(chǎn)之后體虛有著良好療效。

　　黃花魚湯用于病后體虛、食欲缺乏和夜臥不寧;黃花魚莼菜湯可以用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良、厭食、消瘦;冬筍炒黃花魚可以用于消化道腫瘤，厭食、消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒、腹部脹痛和食欲缺乏;黃花魚粥用于病之后體弱食少神疲力乏。

　　黃魚中含有著豐富的微量元素硒，能夠清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能夠延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦和食欲下降等癥狀的人食用，對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方即是用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁來(lái)服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用于治療泌尿系結(jié)石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。

　　多吃黃花魚可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~油中含有著一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低和高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。

　　清蒸黃花魚的食用注意事項(xiàng)

　　黃花魚的價(jià)格偏高，但是味道鮮美，肉質(zhì)非常的鮮嫩，哪怕貴也還是很受大家的喜歡。黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，能夠清除掉人體代謝產(chǎn)生的自由基，能夠延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。尤其對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚也會(huì)收到很好的食療效果。但食用黃花魚還是要注意幾點(diǎn)的。

　　1、急慢性皮膚病患者應(yīng)忌食黃花魚。

　　2、氣管哮喘、癌癥、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎等患者也不宜食用。

　　3、胃呆痰多者、哮喘病人、過(guò)敏體質(zhì)者和體胖內(nèi)熱的人應(yīng)慎食。

　　4、黃花魚烹飪時(shí)禁忌用牛、羊油煎炸。隔夜的清蒸黃花魚還能不能吃。

　　5、黃花魚不能與中藥荊芥同食，吃魚的前后要忌喝茶，不宜與蕎麥同食。

　　6、蕎麥與黃花魚食物相克，因黃花魚多脂，蕎麥性寒難消、動(dòng)熱風(fēng)，都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒且多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

　　7、荊芥與黃花魚食物相克，二者同食造成身體不適。

　　8、黃花魚不能和元蔥一起吃，影響蛋白吸收，容易形成結(jié)石。