黃豆、綠豆、紅豆、豌豆、扁豆、豇豆、蠶豆......各式各樣的豆類，經常出現在我們的餐桌上，是大眾喜愛的一款美食。今天，要給大家介紹的是一種最不像豆的"豆中之王"--龍豆。

　　龍豆，又名羅漢豆，是21世紀的健康食品。它在蔬菜中屬于長相較為奇怪的，乍一看，與秋葵相似，但是它的邊緣又有鋸齒形。龍豆其實是一種草藥，是熱帶植物九龍藤的種子，它的嫩莢和嫩葉主要用做蔬菜，種子和地下塊根主要作為糧食，因為其入藥對于冠心病、動脈硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎癥、眼疾等疾病都有良好的功效，因此又被稱為"奇跡植物"。

　　補充營養

　　雖然外表長得最不像豆，但是龍豆的營養價值卻遠高于其它豆類。龍豆被譽為"綠色金子"，它所含的維生素E、胡蘿素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分遠遠超過其它蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的絕佳選擇，它能滿足人體所需的大量營養物質。經常食用龍豆還能輔助治療多種疾病，是蔬菜之佳品。

　　促進骨骼發育

　　鈣是骨骼發育的基本要素，它能直接影響人體神經與肌肉的活動，對于發育期間的兒童，缺鈣會影響孩子的身高，而對于老年人而言，缺鈣則可能引起骨質疏松等病。龍豆中富含鈣，可以幫助鈣吸收。并且龍豆中富含鋅，可以促進人體的生長發育，增強人的免疫力，促進傷口的愈合。預防心腦血管疾病

　　心腦血管疾病是威脅中老年身體健康的主要疾病之一，也是中老年朋友最害怕的疾病之一。專家介紹，龍豆入藥可以降血壓，輔助治療冠心病、動脈硬化、腦血管硬化等心腦血管疾病，是中老年朋友的福音，有這方面疾病的患者，不妨可以試試。治不孕防流產

　　結婚生子是每個女人都必經的過程，而有些女人因為某些因素導致無法懷孕，或者習慣性流產，不能擁有屬于自己的孩子成為遺憾。對于這類婦女，不妨試試吃龍豆。龍豆中富含維生素E，可以提高生育能力，預防流產，改善血液循環。并且龍豆中富含蛋白質，可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，也是孕婦的福音。改善腸胃功能

　　腸胃功能不好導致我們沒有辦法隨心所欲的吃我們喜歡的東西，讓很多吃貨憂愁。龍豆中含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，排除體內多余毒素，改善我們的腸胃功能。還可以幫助減肥哦。注意

　　龍豆雖好，但要看合不合適

　　適宜人群:孕婦、氣虛體質者和陽虛體質者。

　　不宜人群:氣郁體質者、濕熱體質者、痢疾患者和尿頻癥患者。

　　龍豆的食用方法

　　1、清炒龍豆

　　做法:

　　1.龍豆切斜段，胡蘿卜切片。

　　2.水中放一點鹽，開水后焯龍豆和胡蘿卜，適時撈進涼水中。

　　3.炒鍋放油，放入姜絲和蒜片炒香后倒入龍豆和胡蘿卜翻炒。

　　4.放入少許鹽翻炒一會兒關火，點幾粒味精翻炒均勻即可裝盤。

　　2、紫甘藍炒龍豆

　　做法:

　　1.龍豆撕掉兩側筋絲，洗干凈，切段待用。

　　2.紫甘藍洗干凈，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。

　　3.鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，最后放紫甘藍略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

　　龍豆挑選方法

　　龍豆根呈長圓柱形，略扁，有的微彎曲，長5至15厘米，直徑0.5至2厘米。表面灰褐色或黃褐色，有扭曲的縱皺及溝紋，可見橫裂的皮孔及須根痕。

　　質稍軟，久置后變硬，易折斷，斷面不平坦，皮部綠褐色或淡褐色，木部黃褐色，導管束常呈放射狀花紋。氣微香，味苦，微甜后微澀。以條粗，質軟，皮部綠褐色者為佳。