如今又到了春茶上市的季節(jié)了，據(jù)媒體報(bào)道，21日頭鍋雨花茶出爐了。頭鍋雨花茶一斤可賣(mài)3750元，制作工藝十分繁瑣。那么你知道雨花茶的功效與作用嗎?

　　喝茶是不少地方的傳統(tǒng)，那么什么茶比較好呢?一般來(lái)說(shuō)，這是時(shí)候最好的選擇就是春茶了。在春茶中雨花茶深受不少人喜愛(ài)，那么你知道雨花茶的功效與作用嗎?

　　南京頭鍋雨花茶出爐

　　3月21日，2017年頭鍋“鐘山”雨花茶在南京中山陵茶廠新鮮出爐。據(jù)了解，今年雨花茶的上市日期和價(jià)格與往年差不多，頭鍋茶每斤約3750元。

　　市場(chǎng)價(jià)格變化不大

　　據(jù)中山陵茶廠廠長(zhǎng)李峰介紹，今年春茶收成不錯(cuò)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量8000斤。

　　都說(shuō)“明前茶貴如油”，今年茶價(jià)是漲還是跌?李峰告訴記者，品牌明前茶的市場(chǎng)價(jià)格較往年變化不大，“明前雨花茶價(jià)格為3000元/套，一套凈含量是8兩，算下來(lái)要3750元/斤。目前已經(jīng)全部預(yù)訂出去了。”

　　為什么頭鍋茶這么貴?李峰說(shuō)，清明前雨花茶的上市量很小，每日可采摘制作成茶的不足百斤，“采摘雨花茶講究一芽一葉，長(zhǎng)度在2~3厘米，沾雨的茶葉和蛀芽、紫芽都不能采。一名熟練的采茶工，每天工作13小時(shí)，采葉量不超過(guò)一斤，而一斤新茶需要四至五斤的鮮葉才能制成。”等過(guò)了清明，大量春茶上市，基本上是一天一個(gè)價(jià)，最便宜的一百多塊錢(qián)一斤，那時(shí)候買(mǎi)更加實(shí)惠。

　　制作雨花茶要10余道工序

　　雨花茶炒制工藝十分復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥等10余道工序。

　　在中山陵茶廠生產(chǎn)車(chē)間，一位老師傅告訴記者，手工揉捻非常講究力道，要先輕再重最后輕，沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)很難掌握。而高溫殺青更是要用手在120 的鐵鍋內(nèi)來(lái)回翻炒，一般人根本吃不消。每年40多天的采茶季，也是炒茶師傅最忙的時(shí)候，通常每天要到凌晨?jī)扇�點(diǎn)才能休息。

　　據(jù)了解，炒制茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)手工藝。目前，南京會(huì)手工炒制茶葉的技術(shù)人員僅20人左右。為此，2014年初，南京啟動(dòng)了雨花茶申報(bào)國(guó)家級(jí)“非遺”的工作，來(lái)保護(hù)這一傳統(tǒng)的手工技藝。

　　雨花茶的功效

　　1.抗癌

　　雨花茶內(nèi)含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制細(xì)菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)-亞硝胺的合成，從而達(dá)到抗癌癥的作用。

　　2.衰老

　　雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不僅僅能減肥和能防止過(guò)快的衰老，也可以說(shuō)雨花茶還有美容的作用。比較適合女士飲用來(lái)美容，人體的衰老是不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達(dá)到抗衰老的功效。

　　3.利尿

　　茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　4.減肥

　　茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。

　　雨花茶的作用

　　1.防齲齒

　　茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防 酸抗齲能力。 用隔夜的雨花茶進(jìn)行漱口有美白牙齒的作用。

　　2.抗輻射

　　茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。科學(xué)研究表明仙人掌和蘆薈并不能幫助人體抵抗輻射只是這些植物本身抵抗輻射的能力較強(qiáng)，經(jīng)常使用電腦工作和高輻射地區(qū)工作的人群，飲用雨花茶有防輻射的作用。

　　3.解酒

　　茶多酚能使煙內(nèi)含有的尼古丁進(jìn)行沉淀并排出體外，減輕香煙對(duì)人體的危害，茶多酚能抵消酒精內(nèi)含有的乙醇。起到解酒的作用，雖然雨花茶有解酒的作用，但是不能飲用濃茶解酒，濃茶不但不能解酒還會(huì)傷心，傷腎，對(duì)身體造成傷害。